為提升顧客用餐體驗，滿足顧客多樣化用餐需求，11月-12月，臨沂賓館開展了廚房菜單設(shè)計比賽。本次比賽要求每個廚房設(shè)計2款線上菜單、3款宴會菜單。
根據(jù)比賽方案，各廚房主要人員積極準備，在菜單設(shè)計中，確定宴會主題，關(guān)注宴請人員年齡、喜好、需求，并結(jié)合綠色、健康、季節(jié)養(yǎng)生及店內(nèi)特色菜、招牌菜等進行搭配、設(shè)計，既符合現(xiàn)代人口味，又具有創(chuàng)新性、實用性。經(jīng)過評選，九州美食園廚房設(shè)計的128元/位“大展宏圖商務(wù)宴”榮獲最佳搭配獎，開發(fā)區(qū)店廚房部設(shè)計的109元/位“山高水長沂蒙戰(zhàn)友情懷宴”榮獲最佳創(chuàng)意獎。比賽還設(shè)置了顧客打分環(huán)節(jié)，讓消費者參與到評選中來，經(jīng)過顧客打分，貴賓樓設(shè)計的128元/位“大展宏圖-臻品佛跳墻宴”榮獲最受歡迎獎、九州美食園設(shè)計的158元“歡樂親子套餐”榮獲線上最佳推廣獎。
評選過程中，評委對每套菜單的亮點和不足進行總結(jié)，提出改進意見。各廚房根據(jù)反饋信息對菜單的菜品種類、風(fēng)味、色澤、原料等方面進行改進和創(chuàng)新，切實提升菜單菜品質(zhì)量，豐富菜品種類，持續(xù)為顧客帶來更多的美味和驚喜。（文/王慧）
|
